Festival 2026.
Histórias no Prato.

Bolo de chocolate intenso, brigadeiro, morangos frescos, pipoca caramelizada e sorvete. Em uma combinação que transformar afeto e infância em sabor.

Johnnie Black, limão-siciliano, xarope artesanal de gengibre, xarope de pêssego e mel. Criado para homenagear o farmacêutico e profi ssional Sr. Jonas Braga.

Massa fresca, banana-da-terra assada, carne de fumeiro (suíno defumado), camarões e muçarela gratinada, finalizada com fonduta de parmesão e azeite de ervas. Uma criação que celebra família, sabor e legado.

Feijão tropeiro recheado de trupico (bacon, calabresa, toucinho, ovos, couve) envolvido em folha de couve, banana-da-terra em flor, torresmo de barriga em cubos.

Berinjela crocante por fora e macia por dentro, servida com caramelo de missô e mix de gergelim torrado.

Gin, maracujá, manga, limão, cordial de pimenta de cheiro e concentrado de capim santo.

Banana dourada na manteiga, delicadamente caramelizada com açúcar e perfumada com cachaça Matriarca. Servida quente com uma generosa camada de sorvete de creme e finalização de chocolate.

Uma combinação tropical de abacaxi e leite de coco com vodka Absolut Tabasco, que acrescenta um toque sutil de pimenta. Finalizado com nibs de castanha de caju e amendoim assado.

Budião grelhado com escamas crocantes de banana da terra, servido com risoto cremoso de camarão ao açafrão e salada fresca de biribiri com ervas baianas. Uma harmoniosa combinação entre mar e terra, onde texturas e sabores revelam a essência da Bahia.

Filé de peixe assado no forno, com molho de araçá, batatas rústicas e um mix de frutas da estação, como caju e mangaba.

Releitura de três petiscos marcantes do Festival Gastronômico: musseline de abóbora, lembrando o Aboré; ragu de carne suína, remetendo ao primeiro prato vencedor, o Canela de Porco; e vinagrete de tomate, molho romesco e picles de biribiri, em referência ao Grande Encontro.

Bataclan é um drink refrescante, à base de cachaça, xarope de cravo e canela e espuma de cacau. O nome vem em homenagem a cidade de Ilhéus. Bataclan é um bar e cabaré que teve seu auge no período dos coronéis de cacau, local que aparecia com frequência na literatura de Jorge Amado. R$ 35,00